Те Гуань Инь на черенке

Тегуаньинь (или Тегуань Инь, что переводится как "богиня милосердия") — это один из самых известных и популярных сортов улунского чая из Китая, который особенно ценится за свой уникальный вкус и восхитительный аромат. Этот чай произрастает в основном в китайской провинции Фуцзянь, особенно в районе Аньси, и его производство связано с древними традициями.

Когда говорят о Тегуаньинь на "черенке", имеется в виду метод сборки чая, при котором используются не только листья, но и верхушки (черенки), что придаёт напитку особый вкус и аромат. Этот способ позволяет обеспечить баланс между сладостью и интенсивностью аромата, создавая уникальные вкусовые характеристики.

Процесс производства

Производство Тегуаньинь включает в себя несколько этапов:

1. Сбор: Листья собираются вручную, часто в весенний или осенний сезоны, когда они наиболее сочные и ароматные. Для сорта "на черенке" используются верхние части побегов, что добавляет дополнительную сладость.

2. Листья подвергаются предварительной сушки, затем окислению (ферментации), которое контролируется, чтобы достичь нужного уровня окисления (обычно от 30% до 50%).

3. Сушка и формирование: После окисления листья снова сушатся и формируются в характерные завитки. Этот процесс может включать ручную работу мастеров, которые используют традиционные методы.

Тегуаньинь на черенке обладает характерным сладким, цветочным и ореховым вкусом. Описание может варьироваться в зависимости от сезона сбора и конкретного метода обработки, но в целом:

- Основные вкусовые ноты: Сладость и легкая свежесть, напоминающая мед или сладкие фруктовые ноты, такие как персик или манго.
- Аромат: Цветочные ноты с легким хрустом, часто с узнаваемым ароматом сирени и орехов.
- Послевкусие: Долгое, сладкое послевкусие, которое оставляет приятные ощущения после каждого глотка.

Полезные свойства

Тегуаньинь, как и большинство улунов, обладает несколькими полезными свойствами:

1. Антиоксиданты: Содержит высокое количество антиоксидантов, которые помогают бороться с окислительным стрессом и старением клеток.

2. Улучшение обмена веществ: Регулярное употребление может способствовать улучшению обмена веществ и контролю за весом.

3. Здоровье сердечно-сосудистой системы: Может поддерживать здоровье сердца и сосудов, снижая уровень холестерина и улучшая циркуляцию крови.

4. Психологическое состояние: Чай помогает улучшить концентрацию и внимание благодаря присутствию L-теанина — аминокислоты, способствующей расслаблению, без ощущения усталости.